Blåbärscheesecake

Blåbär vaxer ju inte direkt i skogarna här så de är importerade och jättedyra. Vi fick nästan ett kilo av vår "landlady" när hon hämtade hyran och då var jag ju tvungen att baka blåbärscheesecake efter ett svenskt recept. Visst finns det massvis med amerikanska recept men jag gillar den här för att den är så lagom söt och frisk, så trots att det blir lite extra bassligt att hitta rätt ingredienser så var det värt ett försök. Det som inte gick att hitta var vaniljkesella, digestive och maizena. Jag bytte ut maizena mot "corn starch", majsstärkelse, som ju bör vara samma sak och digestive kex mot kanelkex och vaniljkesella mot hälften "sour cream" och hälften mot en supersöt vaniljyogurt, samt lite blåbärsyogurt till garnering. Förra gången så valde jag en yogurt som verkligen smakade yogurt men den blev för dominant så nu tog jag en efterrättssöt sort och det blev mycket bättre. Ursprungsreceptet ser ut så här och kommer från http://www.vegetariskt.com/visarecept.asp?ReceptID=581 och ar inlagd av em_c

Fakta

Portioner: ca 12 bitar
Tillagningstid: ca 30 min+ 1 h gräddning

Ingredienser

BOTTEN

¤ 25 g margarin eller smör

¤ 3 dl krossade digestivekex, ca 10 st

¤ 1/4 dl grädde eller mjölk

¤ 1 tsk kanel FYLLNING

¤ 200 g blåbär ¤ 400 g Cream Cheese, vanlig eller lätt

¤ 1 dl socker

¤ 4 ägg

¤ 2 tsk vanillinsocker

¤ 2 dl Kesella Vanilj (köp två förp)

¤ 1 msk Maizena

GARNERING

¤ Det resterande av den andra förp Kesella Vanilj, ca 1 dl

¤ Blåbär

SERVERING

¤ Vätskan från blåbärspurén


Tillagning:

Sätt ugnen på 150 grader. Smält margarinet och låt det svalna under tiden digestivekexen krossas i skål. Blanda samman kanelen med kexsmulorna och tillsätt sedan margarinet och mjölken. Tryck ut massan i botten av en form med löstagbara kanter och 24 cm i diameter.

Passera blåbären genom en finmaskig sil så att vätskan får rinna av och spara sedan vätskan i en skål i kylen.

Mixa all Creme Cheese i en matberedare tillsammans med sockret. Tillsätt blåbärspurén tillsammans med de övriga ingredienserna och mixa till en slät smet. Häll fyllningen i formen.Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.Låt kakan svalna och låt den helst stå och mogna i kylskåpet i någon dag.

Täck ytan med Kesella Vanilj innan servering och garnera med blåbär. Servera kakan med blåbärssåsen som blev över efter blåbärspurén.

Lyxiga kokostoppar

Jag har varit jattesugen pa kokostoppar anda sedan jag sag att de salde dem dyrt och kallade dem for Maui cocos-nagonting. Hittade ett lite annorlunda recept pa tv4 hemsida, Leila bakar, dar man till det ursprungliga receptet lagt till rom och det blev sa gott att jag maste dela med mej av det.

50 g smält smör

2 st ekologiska ägg

1 dl socker

5.5 dl kokosflingor

1 st lime, rivet skal

1 msk ljus rom

In i ugnen pa 175 grader, (ca 325 Fahrenheit) 10-15 minuter. Kanske var det meningen att man bara skulle ta rivet skal fran en lime, men eftersom det i ursprungsreceptet ar saften fran en halv citron eller en lime sa pressade jag i saften ocksa. Nar de kallnat sa doppade jag botten pa kokostopparna i smalt choklad.